糖醋鸡圆什么时候放调料 _生活经验

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糖醋鸡圆什么时候放调料
1、准备好食材,洗净待用。
2、鸡脯肉剁碎成末,加入水、盐、鸡蛋、胡椒粉搅拌,再加入剁碎的虾末,搅匀备用。
3、待油烧至六七成热时,用手将鸡肉揪成圆形的丸子状,下锅炸至定型,拉出备用。待油至八成热时,将鸡肉丸火锅炸至发酥发黄,捞出装盘。
4、锅内留点油,加入葱姜蒜末翻炒,再加入酱油,醋、白糖、盐、鲜肉粉、淀粉勾芡,收汁起锅倒在鸡圆上,撒些葱丝即成。

糖醋鸡圆的一般做法
糖醋鸡圆做法一
制作食材:鸡脯肉200克,鲜虾仁50克,鸡蛋2个,姜米5克,蒜米8克,鱼眼葱10克,精盐少许,白糖12克,醋15克,酱油10克,胡椒粉1克,鲜汤100克,水豆粉40克,精炼油1000克(约耗75克) 。
1、鸡脯肉剁细成茸,加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打一体,再加入剁细的鲜虾仁颗粒,搅匀备用。
2、锅置旺火上,烧油至六成热,用手将鸡肉馅挤成鸡圆,下锅炸定型后,捞出备用。待油温回升至七成热时,将鸡圆回锅炸酥、发黄,捞出装入盘内。
3、锅中留油少许,油温三成,下姜蒜米,炒香,烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁,收汁起锅放入鱼眼葱,淋在鸡圆上即成。
糖醋鸡圆做法二
1、鸡绞肉和腌渍材料全部拌到黏性出来。
2、花琊菜切小块,放入加盐滚水中烫熟即可捞起来备用。
【糖醋鸡圆什么时候放调料】3、手抹点油,将鸡肉泥用手做出小肉丸后放入油锅中低温油炸到成金黄色。
4、将调味料拌匀放入锅中加热后,再将鸡肉丸倒进去拌匀到汤汁差不多快收干即可盛盘。
糖醋鸡圆做法三
1、准备好鸡脯肉,海米,鸡蛋和生姜。
2、将鸡脯肉横切成薄片,改小。
3、再将鸡肉剁成蓉,备用。
4、海米也剁成蓉。
5、在鸡肉茸中加胡椒粉。
6、继续往鸡肉中加入淀粉。
7、再加入姜末。
8、在碗中磕入两个鸡蛋,倒入剁好的海米蓉。
9、用手将碗中所有的材料快速抓捏起劲。
10、抓起鸡蓉用虎口挤出丸子。
11、将挤出的丸子放入油锅中炸熟。
12、炸好的丸子控去多余的油,捞起放到盘子里。
13、油锅留油,炒香蒜末。
14、往锅中加入白醋和白糖。
15、白糖溶化后,倒入番茄酱用锅铲翻动。
16、锅中的番茄酱炒出红色以后,倒入水淀粉炒成糖醋汁。
17、将鸡丸倒入锅中,翻炒,使丸子裹上糖醋汁,收汁后就可以装盘了。
糖醋鸡圆的由来
糖醋鸡是四川省传统的名菜,属于川菜系。外酥内嫩,甜酸味浓,鲜香爽口。

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