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番茄又名西红柿、番李子、金橘、为茄科植物番茄的新鲜果实 。一年生或多年生草本,其形状、大小、颜色都因产地不同而不一、通常为圆形、扁球形、长椭形、色泽则以红色为主 , 表面平滑而肉汁多 。番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、肾经脉,其功效可、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积 。其特性为介于果实与蔬菜间 , 可蔬可果,适合调制养生料理,含有丰富的维他命A与C , 由于有机酸的保护,可使番茄在烹调中维他命C不被破坏,使人们可有效的烹调它 。
在现代研究发现中,番茄含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维他命C不被破坏外,尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收,帮助胃液消化脂肪和蛋白质,这是其他蔬菜所不及的 。
【番茄美容养颜防疲劳】帮助胃液消化脂肪番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等 。其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2.5倍,西瓜含量的10倍 , 一个成年人若每天食用300克的番茄,便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求 。番茄中亦含番茄素,有抑制细菌的作用 。亦含有可预防高血压的维生素P是维护细胞正常代谢不可缺少的物质,可使沉淀于皮肤的色素、暗斑减退 , 可预防老人斑的出现,具有漂白、去斑、防色素沉淀,是美容不可缺的水果 。
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