做糖醋鸡圆放什么调料 _生活经验

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糖醋鸡圆简介
糖醋鸡是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。外酥内嫩,甜酸味浓,鲜香爽口。
做糖醋鸡圆放什么调料
1、鸡脯肉剁细成茸,加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打一体,再加入剁细的鲜虾仁颗粒,搅匀备用。
2、锅置旺火上,烧油至六成热,用手将鸡肉馅挤成鸡圆,下锅炸定型后,捞出备用。待油温回升至七成热时,将鸡圆回锅炸酥、发黄,捞出装入盘内。
3、锅中留油少许,油温三成,下姜蒜米,炒香,烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁,收汁起锅放入鱼眼葱,淋在鸡圆上即成。
糖醋鸡圆的常见做法
糖醋鸡圆做法一
1、准备好食材,洗净待用。
2、鸡脯肉剁碎成末,加入水、盐、鸡蛋、胡椒粉搅拌,再加入剁碎的虾末,搅匀备用。
3、待油烧至六七成热时,用手将鸡肉揪成圆形的丸子状,下锅炸至定型,拉出备用。待油至八成热时,将鸡肉丸火锅炸至发酥发黄,捞出装盘。
4、锅内留点油,加入葱姜蒜末翻炒,再加入酱油,醋、白糖、盐、鲜肉粉、淀粉勾芡,收汁起锅倒在鸡圆上,撒些葱丝即成。
糖醋鸡圆做法二
1、鸡脯肉放入凉水内浸一下,控净水分,剁成蓉状;
2、把鸡蛋清、色拉油、淀粉、精盐、胡椒粉加入肉蓉内搅匀,用手挤成丸子;
3、葱切成末;
4、锅坐在火上,倒入鸡汤,放入精盐、味精,放入肉丸;
5、用小火把丸子煮熟,最后放入菜心,撒上葱末即可。
糖醋鸡圆做法三
1、鸡胸脯泡去血水,去筋膜;
【做糖醋鸡圆放什么调料】2、剁成肉泥;
3、蛋清两个;
4、把蛋清倒入肉泥中,顺时针搅拌,让蛋清充分融到肉泥中;
5、再加淀粉2勺搅拌均匀;
6、接着加盐1勺搅拌均匀;
7、把丸子挤到准备好的凉水中;
8、把挤好的丸子小心倒入锅里,小火慢慢煮,等到丸子都飘上来的时候,就是熟了。中间要是开了,就要加点凉水,主要是不让锅开大了。
糖醋鸡圆的食物相克知识
1、鸡肉与鲤鱼
鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克
食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

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