1、包菜去掉老叶和根部 。清洗干净后，从中间切开，中心发黄的部分取出不用 ， 影响美观 。黄色部分也不要浪费可以用作炒菜或拌来吃 。绿色的部分顶刀切成细丝，尽可能越细越好 。也可以使用削皮刀竖着将包菜刨成丝 。
2、切好后投入冰水浸泡2-3分钟，待包菜丝变挺变硬后捞出 ， 沥干水分 。放入冰箱冷藏 。吃的时候就可以拿出来淋上酱汁凉凉的很好吃 。
3、酱汁调配：
【做包菜沙拉窍门】芝麻酱倒入碗中，加入味淋和适量的冷开水调稀一些 。加入沙拉酱，盐，糖 ， 醋，调均匀 。最后加入擀碎熟芝麻即成“芝麻沙拉酱” 。
4、吃之前从冰箱取出镇凉的包菜丝，淋上调好的芝麻沙拉酱即可 。
5、小贴士：包菜丝泡冰水可以去除生包菜的苦涩味道，同时使菜丝变脆 。酱汁口味偏酸甜，由于我用的是自己制作的芝麻酱 ， 所以水份添加量和市售的芝麻酱不同 。建议用冷开水调和芝麻酱时不易调的太稀，要能够附着在菜丝表面的稠度为宜 。
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