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导读：蛏子的吃法有哪些？蛏子是一种大众都有能力消费的海鲜产品，其产量大，价格便宜 ， 营养功效不比其他海鲜品差，常吃蛏子还能降胆固醇，健脑等，下面来了解蛏子的吃法和食用禁忌 。
- 蛏子的简介
- 蛏子的食用处理方法
- 蛏子的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃蛏子、蛏子的注意事项
蛏子的学名叫做缢蛏，是一种常见的海鲜类食物，蛏子肉很有韧性，因为肉的口感很好，加上便宜的价格，所以受到很多人的喜爱 ， 作为一种大众类食品在被人们所食用着 。蛏子肉中含有丰富的碘元素和硒元素，对于甲状腺疾病和体弱的人有一定的食疗功效，备战高考等需要大量补脑的人也可经常食用，蛏子中含有的锌和锰，可以补充大脑所需营养，有助于智力的发掘 。
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蛏子的食用处理方法
去泥沙：买蛏子的地方一定会有海盐，向商家要一点，放在清水里，盆子里放筷子，然后将蛏子放在篓筐里面，保证蛏子完全浸没在水中但是不沉底 ， 滴上几滴麻油，约3个小时左右就会看到盆子底部有很多的脏东子 ， 最后用淡盐水反复的清洗几遍，将蛏子外壳上面的脏东西尽量的洗干净后沥干水分备用 。
注意：蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，水烧开后将洗好蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏 ， 并取掉壳上的黑边即可炒食 。
蛏子的吃法（做法）大全
一、炒
蛏子炒鸡蛋
材料：蛏子500克，木耳（干）50克，鸡蛋300克，韭菜50克 ， 大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克，植物油25克
做法：
1、韭菜 ， 葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟；木耳洗净切片 。
2、鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀 。
3、炒锅内放油 ， 待油烧热后，放入葱、姜末爆锅，加入调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒，至鸡蛋成形 ， 加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即可食用 。
葱油蛏子
材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油
做法：
1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉 ， 然后用流水冲洗干净沥干 。
2、锅中放水烧开，再放入蛏子 ， 加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出 。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老 。
3、汆好的蛏子沥干水份盛盘，放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油 。
4、把油烧热，再淋在盘中！鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了 。
麻辣蛏子
材料：蛏子1000g、青椒2个、色拉油25ml、葱20g、蒜2瓣、干辣椒8个、生抽20ml、白酒50ml、白糖2g
做法：
1、蛏子洗净后让其吐净泥沙，洋葱和柿子椒洗净后切大块备用 。
2、姜切片，干辣椒、葱切大段 。
3、锅热后放油，下花椒炸香 。
4、放入香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香 。
5、放入蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放入少许水，加入醋、白糖翻炒至手干汤汁即可 。
二、蒸
【蛏子】蒜蓉粉丝蒸蛏子
材料
蛏子500g、粉丝1把、蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片 。
做法：
1、粉丝用开水泡软 。
2、大蒜切末 。
3、先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒 ， 最上面放些生姜片，葱 。
4、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火 ， 闷上几分钟 。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用 。
5、锅内倒入少许油 ， 加入蒜末煸炒出香味 。
6、加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖 ， 煮开 。
7、换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花 。
三、炸
鲜辣炸蛏子
材料：蛏子、红辣椒干、大蒜头、豆瓣酱、麻油
做法：
1、将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物 。
2、红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用 。
3、锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用 。
4、起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油 。
5、锅内留少许余油 ， 将红辣椒干、蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘 。
四、凉拌
拌蛏子
材料：蛏子300克、香油5克、酱油10克、醋10克、味精3克、姜5克
做法：
将蛏子洗净，下入开水锅内焯熟，过凉，取肉装盘 。将酱油、香油、味精、醋、姜末调成汁，浇在蛏子肉上拌匀即可 。
五、煮汤
蛏子葱花汤
材料：蛏子750克，花生油50克 ， 黄酒25克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克 ， 大豆油5克
做法：
1、蛏子洗净泥土 ， 放入盆内，加入少量精盐、滴入几滴豆油 ， 活养3～4小时 。
2、使蛏子吐出泥沙，然后把水倒掉，再用清水冲清洗干净 ， 用漏勺捞出，沥干水分以备用 。
3、炒锅放在火上，烧热加入花生油，晃锅，迅速下入姜末、蛏子，用锅铲不停翻动，翻匀，铲透 。
4、待蛏壳稍变色，肉稍变硬，加入适量的绍酒，清水、精盐、味精烧开 。
5、撇去浮沫，盛入汤碗内，撒上葱花、胡椒粉即可 。
哪些人不能吃蛏子、蛏子的注意事项
一、哪些人不能吃蛏子？
孕妇慎食 。脾胃虚寒、腹泻者应少食 。
二、蛏子的适用人群
一般人群均可食用 。尤适合甲状腺功能亢进病人、老年人、体质湿热水肿的人群 。
三、蛏子的食用禁忌
1.最终煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃 。
2.挑蛏子一定要挑活的，如果是死的就会吃坏肚子 。
3.忌烹调时间过短，火力过大 。
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