做烩酸菜放什么调料 _生活经验

文章插图

烩酸菜简介
烩酸菜是一道传统名菜。此菜制作简便,口感微酸,健康暖胃。五花肉凉水下锅,开锅煮十五分钟(水留着),捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟,加粉丝出锅省事儿,暖身。
做烩酸菜放什么调料
1、酸菜洗净;
2、煮熟的肥猪肉,没有熟肉,也可以是生的;猪肉丸子;
【做烩酸菜放什么调料】3、土豆洗净削皮,葱姜洗净;
4、冻豆腐,粉条;粉条最好是宽一些的;
5、处理食材,酸菜切丝;土豆切滚刀块;肉切厚片;冻豆腐切块;葱姜切末;
6、锅中加油,下肥猪肉煸出油分;
7、下葱姜炒出香味;
8、下土豆炒几分钟,让土豆充分吸收油分;
9、下酸菜炒一会儿;
10、下冻豆腐;
11、加入盐,老抽,清水,下丸子,粉条炒匀;
12、炖一会儿,大约十几分钟,土豆绵软即可;
13、出锅了,配米饭吃,下饭!
烩酸菜的常见做法
烩酸菜做法一
1、将五花肉放入锅中放入清水没过肉,再放上煮肉调料,大火烧开小火煮30分钟,至筷子能扎入为准一定不要煮过了,煮肉时的等待可以处理其它材料,肉煮好捞出稍晾凉切成薄片,煮肉汤留下备用。
2、酸菜洗净用手挤去多余的水分,菜帮厚处片开,再切成丝。
3、粉条凉水泡软,长的剪成段,如果是用细的粉丝,就不用泡了。
4、煮肉时还可以准备蘸料。
5、锅烧热放植物油葱花爆锅,马上放酸菜炒匀,再放生抽和十三香和肉片炒匀。
6、将煮肉汤的水去掉调料倒入酸菜锅中。
7、大火烧开小火炖10分钟后放入粉条和盐炖到粉条熟即可,要留多点汤,非常的好喝。
烩酸菜做法二
1、酸菜洗净切丝后淘洗三遍,喜欢吃酸一些的适当少洗,猪肉切片。
2、土豆切滚刀块,葱蒜切片。
3、锅里不放油直接放入肥猪肉慢火煸出油来。
4、加入瘦肉炒白。
5、加葱蒜,干姜粉、花椒粉、酱油炒香。
6、加土豆炒匀,加适量盐。
7、加酸菜炒匀。
8、加漫过菜的水。
9、中小火熬半个小时加入冻豆腐,可以在豆腐上撒少许调料。
10、炖至汤汁收干即可。
烩酸菜做法三
1、猪肉切片,锅内煸干出油,放入姜蒜酱油花椒粉盐。
2、翻炒出香味,放入土豆,酸菜,加开水。
3、烩至土豆块发软,放入粉条再稍加绘制,直至锅内汤汁收干。
4、用锅铲将土豆块黏碎,稍加翻炒,撒上葱花,即可。
烩酸菜的食物相克知识
酸菜+柿子:酸菜属于性偏寒的食品,而柿子属于凉性食品,两者一起或先后食用,会增加人体肠胃的负担。易造成胃痛、胃酸、腹泻、呕吐等现象。
酸菜+猪肝:猪肝含有铜离子。会促使酸菜中已经不多的维生素c发生氧化作用。进而破坏营养素的吸收。降低酸菜的食用价值。
酸菜+蜂蜜:酸菜中含有丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,与具有通便效果的蜂蜜一起搭配食用,易引起腹泻、腹痛的症状,并且降低食材的营养功效。

做烩酸菜放什么调料的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：