猪血 _生活经验_【精彩生活】

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导读：猪血的吃法有哪些？一说到清肺，人们便会买猪血来做菜，可见猪血的排毒能力，平时常吃猪血，对人体有很多好处。下面来了解猪血的吃法和食用禁忌。

猪血的简介
猪血的食用处理方法
猪血的吃法（做法）大全
哪些人不能吃猪血、猪血的注意事项

猪血的简介
猪血，又叫猪红，物美价廉的食材，堪称“养血之玉” 。其食用方法很多，炒食、凉拌、作汤。它虽被人们视为屠宰下脚料，但却是最理想的养血之物，尤其适宜于爱美的女性食用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。
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猪血的食用处理方法
将猪血从市场上买回来以后要放好，不要弄得很细碎，将上面附着的少量猪毛清理干净以后放开水里烫一下，这样可以去除掉猪血带着的特有腥味。
在炒食猪血的时候要开大火，为了把腥味去除得更加彻底还可以加一些料酒。
猪血的吃法（做法）大全
猪血能炒食、做汤等，它能和很多食材搭配，如韭菜、木耳、豆芽等。
【猪血】一、炒
韭菜炒猪血
材料：韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉。
做法：
1.将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。
2.猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。
3.将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
小葱炒猪血
原料：猪血、小葱、盐、酱油。
做法：
1.把猪血切成簿片，小葱切段。
2.葱爆锅后，下入猪血快速翻炒再添小半碗水。
4.把切好的小葱放入，水开后就可以出锅了。
猪血炒豆芽
材料：豆芽100克，猪血250克，姜，葱，油，盐，鸡精。
做法：
1.猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部。
2.热油锅爆香姜丝。
3.猪血入锅煎1-2分钟。
4.翻面后再煎1-2分钟，放豆芽大火爆炒。
5.豆芽断生后加入葱段翻炒。
6.加入盐、鸡精即可。
二、煮
木耳猪血汤
原料：猪血250克、木耳（水发）50克、盐2克。
做法：
1.将猪血切块。
2.木耳水发后撕成小块。
3.猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开。
4.用微火炖到血块浮起。
5.以盐调味即可。
猪血豆腐汤
材料：猪血、豆腐、、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
1.猪血、豆腐切小块入开水绰后备用。
2.热锅入油，油温后下绰过水的猪血、豆腐滑炒。
3.烹料酒去腥，倒入高汤，加盐、胡椒粉调味。
4.大火煮开后洒入香菜末即可。
香菜猪血汤
原料：猪血适量、香菜、猪油、盐适量、胡椒粉、鸡精。
做法：
1.猪血切成小方块，香菜切碎。
2.坐锅烧一大碗水，水开后加一勺猪油，放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟。
3.调盐，撒胡椒粉、香菜、鸡精就可以了。
猪血腐竹粥
原料：大米、糯米、猪血、红枣、腐竹、贝丁、盐、胡椒粉、麻油、葱花。
做法：
1.红枣和腐竹事先浸泡洗净备用，贝丁清洗干净备用。
2.米和糯米按2:1比例混合，淘洗干净后，放入砂锅中，加清水，放入盐和麻油，浸泡一个小时，然后开火煮粥。
3.猪血和腐竹切小块，烧开一壶滚开的水，将腐竹汆烫一下。
4.等锅中米粥烧开后，将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中，转小火慢慢熬煮。
5.将猪血也用开水汆烫，然后放入清水中浸泡。
6.等到锅中的粥熬到粘稠软糯时，将猪血放入。
7.将贝丁放入小火5分钟后即可关火，加入胡椒粉和葱花即可。
三、炖
麻辣血旺
原料：猪血、花椒、干红辣椒、八角、姜、葱、郫县豆瓣酱、盐、味精。
做法：
1.猪血切大块，焯水煮熟捞出过凉，焯水的时候水里放点料酒去味。
2.锅里放油，炒郫县豆瓣酱，出红油（保持小火）。
3.放入花椒、八角炸香，放入干红辣椒、姜片、葱段。
4.血下入不要铲动，晃锅翻动。
5.兑水，调味，炖煮30分钟，出锅放味精即可。
哪些人不能吃猪血、猪血的注意事项
一、哪些人不能吃猪血？
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
二、猪血的适用人群
一般人群均可食用适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用。
三、猪血的食用禁忌
1.过量食用猪血，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收，所以，除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。
2.猪血与黄豆、地黄相克：会引起消化不良。
3.猪血与海带相克：会导致便秘。
4.猪血与何首乌相克：会引起身体不适。
5.忌与茱萸同食。
6.不宜与菱、杏仁同食。

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