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导读：魔芋的吃法有哪些？魔芋是近几年被热捧的蔬菜，由魔芋制成的魔芋制品，如魔芋挂面，魔芋丝等都有饮食养生意识的人士所喜欢 。下面了解魔芋的吃法和食用禁忌 。
- 魔芋的简介
- 魔芋的食用处理方法
- 魔芋的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃魔芋、魔芋的注意事项
魔芋是一种类似芋头的食物，它的特点是低热量、低脂、高纤，每100含有70克纤维素，含量远远高于其他食物（如带皮燕麦片含纤维素16.4g/100g，玉米6.1g/100g ， 番薯1.1g/100g） 。营养师推荐成年人每天膳食纤维的摄入量为25g-30g，如果吃魔芋的话，只需要50g就足够了 。
魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人 ， 搭配吃魔芋 ， 可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利 。
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球 ， 并被人们誉为”魔力食品“、”神奇食品“、”健康食品“等 。
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魔芋的食用处理方法
1.魔芋全株有毒，以块茎为最，中毒后舌、喉灼热，痒痛，肿大，民间用醋加姜汁少许 ， 内服或含漱可以解救 。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒 。
2.魔芋豆腐有很重的碱味，所以一定要放开水中煮过，并浸泡15分钟，碱味可去除 。
魔芋的吃法（做法）大全
魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品 。
魔芋菜肴
一、魔芋豆腐
原料： 魔芋粉、水、食用碱（氢氧化钙） 。
1.将魔芋粉和水按照1：7的比例放入锅中 。
2.锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到魔芋粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火 。
3.将食用碱按照千分之五的比例，调成水溶液倒入锅中，搅拌均匀 。再倒入容器中，待其冷却成型后倒出来 。
4.使用前，切成需要的形状后煮10分钟就行，在按照想食用的方法调味 。
二、炒着吃
酸辣魔芋豆腐
原料：魔芋豆腐，酸菜，盐，鸡精，大蒜 。
做法：
1.魔芋豆腐切片 ， 入开水中煮开，去除碱味 。煮好后放入清水中浸泡15分钟 。
2.热锅 ， 干炒酸菜至水分收干，盛起备用 。
3.热油，下魔芋豆腐翻炒 ， 加点盐，入味 。
4.下酸菜同炒，加点鸡精 。
5.最后将大蒜叶撒入锅内，拌匀即可 。
魔芋鸡
原料：母鸡一只、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、鸡蛋一只、葱段、姜片、精盐、蚕豆水粉、胡椒粉、味精、高汤、猪油 。
【魔芋】做法：
1.将鸡加工后，斩去足爪不用，用精盐在鸡全身内外涂抹均匀摆入钵内，放入葱段、姜片 ， 上蒸笼蒸2小时，至熟烂 。
2.魔芋豆腐切条放沸水中煮2分钟 ， 使之紧缩后捞起沥干水分 。将鸡蛋磕入一大碗内打散，加精盐、干蚕豆水粉调匀，放入魔芋豆腐裹匀套糊 。锅内注入猪油，待油烧至四成熟时，放入魔芋豆腐炸至金黄色，发泡时倒入漏勺内沥油 。
3.炒锅注入高汤，放入魔芋豆腐煮熟透 ， 然后把蒸好的鸡摆在瓷里，汤汁滗入锅中，葱、姜不用，烧沸后撇去浮沫，加精盐、胡椒面、味精，下豌豆苗浇在鸡上，淋上猪油即成 。
魔芋烧鸭
原料：鸭、魔芋、八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖 。
做法：
1.先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片 ， 焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出 。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用 。
2.鸭子洗净沥干，斩成块；泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段 ， 郫县豆瓣酱剁碎 。油热后，爆香老姜片 ， 将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出 ， 将里面的老姜片挑出丢掉 。
3.锅内留少许油 ， 下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱 ， 调小火炒出红油 。
4.放入鸭块炒匀 。再加入适量的老抽、料酒炒至上色 。
5.下入处理好的魔芋，炒均匀 。加入足量热水，烧开后撇去浮沫 。
6.盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅 。
素炒魔芋
原料：小白菜，香菇 ， 魔芋，盐 ， 鸡精，蒜片 。
做法：
1.小白菜切段，香菇切片 。
2.起油锅爆香蒜片，放入魔芋翻炒几下 ， 加小白菜和香菇炒熟加盐、鸡精，淋香油出锅 。
红烧魔芋块
原料：魔芋块200克，蘑菇4~~5朵，胡萝卜1/2个，豌豆荚 ， 笋片，泡好的木耳各几片 。淡色酱油2大匙，香油少许 ， 姜片2片，八角1粒 。
做法：
1.魔芋块切厚片；蘑菇切片；胡萝卜切块 。
2.用2大匙油炒香姜片和八角，再加入所有材料（豌豆荚除外），炒一下后加入酱油 ， 炒匀后加入水1杯，煮5~~6分钟 。
3.最后加入豌豆荚，大火煮至汁将收干，滴下香油拌匀 。
三、凉拌魔芋丝
原料：魔芋150克，黄瓜100克，酱油5克，香油3克，白醋3克 。
做法：
1.魔芋切丝；魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用 。
2.洗净小黄瓜切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用 。
3.魔芋丝和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出 。
哪些人不能吃魔芋、魔芋的注意事项
一、哪些人不能吃魔芋？
有皮肤病的病的人慎食 。
二、魔芋的适用人群
一般人群均可食用 ， 尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品 。
三、魔芋的食用禁忌
1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用 。
2.消化不良的人，每次食量不宜过多 。
3.有皮肤病的人少食
4.魔芋性寒 ， 有伤寒感冒症状的应少食用 。
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