土豆 _生活经验

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导读：土豆的吃法有哪些？土豆在我国主要是日常主要蔬菜，而在国外，尤其原产地南美洲，土豆像我们的大米一样，是主食的地位。下面来了解土豆的吃法和食用禁忌。

土豆的简介
土豆的食用处理方法
土豆的吃法（做法）大全
哪些人不能吃土豆、土豆的注意事项

土豆的简介
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名土豆，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作”地下苹果“ 。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有”第二面包“的称号。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国着名的长寿之乡里，人们的主食就是土豆。
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土豆的食用处理方法
土豆怎么快速去皮
需要的工具和材料：漏勺、一盆冰水、砧板、一锅凉水和炉子、土豆、切菜刀
步骤：
1.先绕着土豆腰间用刀子浅浅切开一线，注意要切完整的一圈。
2.然后将切好的土豆放入水中。
3.开火煮到沸腾后转小火，煮到土豆有点软。
4.之后将其捞起，放入边上备用的冰水里面。
5.浸泡8-10秒后捞起。
6.两手各捏住土豆一头，轻轻用力，就可以将土豆皮撕下来了。
土豆的吃法（做法）大全
土豆既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可”强化“和”膨化“ 。上个世纪50年代以来，土豆快餐食品风靡全球，美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前，世界上有不少国家已把土豆列为主食，还用它来制作点心等小食品。
一、凉拌土豆丝
原料：新鲜土豆两个，干的红辣椒三、四个，食盐，味精，醋，色拉油。
做法：土豆洗净，去皮，切成细丝，用清水洗干净，控掉水分。在锅里加入少量色拉油，烧热，将红辣椒放进去，炸出香味为止（离锅远一些，千万注意别让辣椒油溅进眼睛里），放在一边待用。锅中加清水烧开，将土豆丝下锅一焯，立刻捞出，再用冷水过凉，控掉水分，盛盘。将炸好的辣椒油、少许醋、食盐，味精洒在土豆丝上，拌匀。又香又辣的凉拌土豆丝就做好了。
二、炒
酸辣土豆
原料：土豆、大蒜、青椒、花椒、醋、味精、盐、醋、辣椒、油。
做法：
1.把土豆削皮，切丝，技术不到位的可以用礤子礤，把土豆丝放凉水泡泡，多洗两遍把淀粉洗净，待用，青椒切丝备用，大蒜剥皮切开，辣椒切开。
2.锅里放适量油，待油七八成热放入花椒，待会把花椒捞出，放入红辣椒、蒜翻炒，紧接着把洗好的土豆丝倒入翻炒，接着放入青椒炒，然后放入盐醋味精，出锅即可。
宫保土豆
原料：土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油
做法：
1.猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。
2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
3.炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油备用。
4.葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
5.炒锅炸香花椒捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。
6.再倒入土豆丁翻炒，加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。
7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒。
8.加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀关火。
土豆红烧肉
原料：五花肉、土豆、冰糖、料酒、酱油、姜、八角、香叶、桂皮、花椒。
做法：
1.五花肉洗净，焯水，取出洗净浮沫，切块备用。
2.放入高压锅内，加入桂皮1小段，八角2个，花椒6颗，香叶1片，姜3片，加入冰糖，料酒，酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。
3.土豆去皮切滚刀块，慢慢炒熟至表面发粘后取出备用，高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。
干锅土豆
原料：土豆、腊肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、蒜。
做法：
1.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟，土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
2.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用，将洋葱放入锅仔底部，炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
3.加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油，将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀即可。
三、点心
炸薯条
原料：土豆、吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉、番茄沙司。
做法：
1.将土豆去皮，洗净切条，放入碗内，加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用。
2.锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金黄色取出装盘。
3.锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下，用水淀粉勾芡，盛在碟里，随薯条食用。
土豆泥
原料：土豆、牛奶、沙拉酱、盐、黄油。
做法：
1.土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆。
2.煮好用漏勺捞出，浸水。据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。
3.搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
4.热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
5.盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
6.油热倒下味汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。
拔丝土豆
原料：土豆、白糖、油。
做法：
1.把土豆洗净削皮切成小块。
2.在锅里倒油，等油熟了后把土豆快当进锅中小火煎，等土豆表面变金黄时大火煎，大火煎至土豆熟了捞出锅，把油倒碗里待下次使用，锅里油倒干净。
3.把白糖直接放进锅里，小火，用铲子搅拌白糖至白糖成液体状，关火把土豆快倒进锅里，搅拌至土豆表面都沾上了糖浆即可。
孜然椒盐小土豆
原料：土豆、葱花、孜然粉、椒盐粉、白糖。
做法：
1.小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟（能用筷子轻松穿透土豆）。
2.煮熟的小土豆用凉水冲，降温后，剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁。
3.锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄。加入一点点白糖。
4.加入一小勺椒盐粉。再加入一点孜然粉（量比椒盐粉要少一点）。
5.倒入葱花。翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
鸡蛋土豆丝饼
原料：土豆1个（中等大?。⒓Φ?个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量。
做法：
1.土豆洗净去皮擦成细丝，用清水冲掉淀粉，沥干。再打入鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，搅匀。
2.倒入面粉拌。
3.拌匀后再倒入少许水，调成能流动的面糊。
4.平底锅中抹一层油，小火，倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中。
5.盖上盖子，表面凝固的时候翻面，煎至金黄。
土豆浓汤
原料：土豆、洋葱、大蒜、鸡汤块、培根、淡奶油、黑胡椒碎、芝士粉、欧芹。
做法：
1.将土豆去皮切成小片。
2.洋葱切丝，培根切碎，蒜切片。
3.将培根用干锅煎出油份，表面金黄后盛出备用。
4.锅中加少许油，爆香蒜片和洋葱。
5.加入土豆片翻炒。
6.加入适量的水和鸡汤块后煮制10分钟。
7.暂时离火，将搅拌棒插入锅中，启动，数十秒后就成了均匀细滑的浓汤。
8.重新开小火，加入适量的淡奶油。
9.再次煮沸后撒入黑胡椒碎、芝士粉、欧芹碎关火。
10.装碗后在表面撒上煎好的培根碎，点缀少许淡奶油即可。
四、炖
咖喱土豆炖牛肉
原料：牛肉、土豆、咖喱、西红柿、生姜、精盐、食油。
做法：
1.牛肉洗净切大块，土豆去皮切滚刀块。
2.锅里坐水，放入牛肉块，小火煮10分钟后捞出，去血沫。
3.另起油锅，油热后放入姜片，爆香。
4.放入牛肉块，翻炒均匀。
5.放入足够的开水，大火煮开后改小火。
6.煮至15分钟后放入切好的土豆块，小火炖制。
7.炖10分钟后放入黄金咖喱块，两块就够。
8.再放入西红柿块，小火炖制5分钟，根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。
土豆炖豆腐
原料：土豆、豆腐、大葱、大蒜、生姜、青椒、食用油、盐、老干妈、蚝油。
做法：
1.土豆削皮清洗干净，将葱、姜、蒜、青椒、切好，土豆和豆腐切小块。
2.开火将食用油倒入锅中适量，待油开始变色放入葱姜蒜，蚝油老干妈，盐炒一下，然后放入土豆炒两分钟左右放水，将豆腐放在锅中并放入少量的盐入味，待水快干把青椒放入，最后放上葱花做装饰即可。
哪些人不能吃土豆、土豆的注意事项
一、哪些人不能吃土豆？
孕妇首先要注意，土豆中的生物碱含量高，会影响胎儿的发育，所以孕妇可以吃一些其他的保健食物来代替土豆，另外变色的土豆也不要吃，会引起食物中毒。
二、土豆的适用人群
一般人均可食用。脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。想减肥的人尤其应该吃。
三、土豆的食用禁忌
1.吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2.切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3.买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4.快餐中的土豆泥、炸薯条，加工过程中被氧化，破坏了大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油反复高温加热，产生聚合物，容易致癌。
5.烹饪过程中，土豆越完整，其营养损失就越少。换句话说，就是土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块。
相克食物
1.土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。
2.土豆+西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
3.土豆+香蕉：一起吃面部会生斑。
4.土豆+香雀：一起吃脸上容易生雀斑。
5.土豆+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒。
【土豆】6.土豆+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良。

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