猪皮 _生活经验

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导读：猪皮的吃法有哪些？猪皮富含胶原蛋白，常吃猪皮能活血补血，抗衰老，因此成为女性朋友喜爱的食物。营养丰富的猪皮，怎么做才好吃呢？下面来了解猪皮的吃法和食用禁忌。

猪皮的简介
猪皮的食用处理方法
猪皮的吃法（做法）大全
哪些人不能吃猪皮、猪皮的注意事项

猪皮的简介
优质新鲜的猪皮可以与熊掌相媲美，含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，素有美容食品之誉。两千多年前的汉代，名医张仲景的《伤寒论》中就有记载：“猪肤有和血脉、润肌肤”的作用，“令少妇食之，能防衰抗老” 。
猪皮制成的猪皮干，是中国传统食品之一，味道好，营养丰富，还是美容食品，深受消费者欢迎。
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猪皮的食用处理方法
去猪毛的方法
1.大多数人都会选择用夹子来夹猪毛的，对付猪皮上的毛，可以将猪皮放开水锅里煮一滚捞起，凉一下再用夹子夹，这样就好夹得多了。
2.对付猪皮上的猪毛，很多人会选择将其烧掉，可以将铁锅烧热，将猪皮贴于锅上烙，直到烙到颜色黑黄为止，然后用刀刮去，就可以了。也可以直接拿白酒点着了以后再烧，再刮掉猪皮上面烧黑黄的颜色印迹，再冲洗干净就可以了。
猪皮的吃法（做法）大全
一、猪皮冻
材料：猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。
做法：
1.先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料；
2.再加入适量的清水。先用旺火烧沸，再用文火炖至肉皮烂透。
3.煎至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，将肉皮稠汤倒人盆内，冷藏备用。
4.服用之时，将猪皮冻切成片，放人盘中，放入蒜苗段或葱花，适加香醋，调拌均匀即可。
功效：滋阴养血，清热泻火。适宜于溃疡病血虚者食用，可治疗贫血、咽喉干痛等症。
二、煲汤
沙参玉竹猪皮汤
材料：沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。
做法：
1.猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净，冲洗，切成粗条状备用。
2.沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤；将适量清水倒入瓦煲烧开，放入所有材料。
功效：润泽肌肤、养阴润肺。
红枣黑豆猪皮汤
材料：猪皮250克，红枣8粒，黑豆200克，香菜少许，盐、黄酒各适量。
做法：
1.黑豆洗净，浸泡1—2小时；红枣洗净去核，香菜洗净切小段；猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块。
2.将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。
功效：滋阴补虚、养血益气。
猪皮阿胶红枣汤
材料：猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。
做法：
1.猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条。
【猪皮】2.红枣洗净去核，阿胶捣成粉，将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用文火久炖至猪皮熟烂。
3.下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用。
功效：清热润燥，利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎，咽喉干燥，疼痛，心烦。
木瓜鸡爪猪皮汤
原料：木瓜半只，花生100克，鸡爪六个，猪皮二两。
做法：
1.提前处理好木瓜，用刀在木瓜表皮乱刮，让白色乳汁溜出来，这样的木瓜不会涩。然后去皮挖籽，切块。
2.猪皮刮去猪毛，刮去白色的脂肪部分，洗干净鸡爪也洗干净。
3.花生洗洗用清水先泡30分钟。
4.先起锅烧水，把鸡爪放进去焯水，鸡爪不出多好的时候，把猪皮也倒进去。
5.鸡爪猪皮都变硬，浮沫浮起，就可以捞出洗干净备用。
6.准备砂锅，把鸡爪和猪皮，木瓜，花生通通倒进去，加入半锅水，汤烧开后改慢火熬2个小时即可。
7.喝汤前放点盐调味便可。
三、卤
花生卤猪皮
原料：猪皮，花生，卤料。
做法：
1.先烧一锅水，里面放上姜片，蒜头，葱段，黄酒，然后加入猪皮汆水。
2.汆水之后再用清水洗洗，然后切成块备用。
3.煮开卤水。
4.加入一些生抽，老抽，冰糖，盐调味。加入猪皮和花生。大概卤45分钟就可以了。
四、炒
尖椒炒猪皮
原料：煮熟的肉皮，辣椒，油豆腐，蒜，姜，蚝油，老干妈，豆豉油，辣椒，醋，白糖，味精。
做法：
1.青、红椒洗净，可以去蒂、去籽。
2.锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3.待青椒变蔫，表面发白，倒入油，继续煸炒。
4.当青椒完全变蔫变软，表面有焦糊点，看起来象所谓的“虎皮”时，就可以盛出了。
5.将油豆腐撕成小朵、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。
6.锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮。
7.一勺蚝油，一勺半醋，翻炒。
8.下油豆腐，一大勺老干妈豆豉油辣椒，翻炒均匀。
9.倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。
10.将虎皮辣椒倒入。
11.快速翻炒，大火收汁，一点味精，炒匀，出锅。
五、凉拌
胡萝卜海带拌猪皮
原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙
做法：
1.猪皮洗净焯水，将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽，烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条。
2.海带洗净焯水，胡萝卜切丝，大蒜切末，香菜切小段。
3.半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀。
4.将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可。
哪些人不能吃猪皮、猪皮的注意事项
一、哪些人不能吃猪皮？
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
二、猪皮的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者。
三、猪皮的食用禁忌
猪皮中含有一定的脂肪，如果食用过多，容易引起高血压、高血脂等症状。

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