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导读:张教授告诫人们,要建立合理健康的膳食结构,养成良好的饮食习惯,掌握一些饮食防癌的知识,当心“吃”出癌症来 。……
除乙型、丙型、丁型肝炎病毒的本身,这些人们已公认的致癌微生物外,绝大部分癌症的发生与不良生活习惯和饮食习惯有关 , 一旦饮食中经常含有致癌物质 , 就较容易促发肝癌 。因此,张教授告诫人们,要建立合理健康的膳食结构 , 养成良好的饮食习惯,掌握一些饮食防癌的知识 , 当心“吃”出癌症来 。一.发霉食品,切忌食用 。
真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质 , 该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌,致癌所需时间最短为24周 。预防真菌污染食物,应注意:
1.家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透,存放在干燥通风环境中 。
2.发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃,人畜家禽均不能食用 。
3.花生油及棉籽油均不宜久贮;当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时,应请防疫站检查 , 允许后才能发放、销售或食用 。
二.动、植物油有哈喇味后不宜食用 。
陈腐油类中均含有一种化学成分,它能使蛋白质的结构变异,导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化 。此外 , 还有的化学成分酸的复制使人的老化过程加快 。因此,动、植物油切勿存放太久,已变质产生哈喇味的油不宜食用 。用有哈喇味的油炸炒制的食品不仅味道不好 , 更重要的是能导致癌症,缩短寿命 。
三.米糠纤维可防癌 。
【小常识:当心“吃”出肝癌来】日本福冈县卫生公害中心和国立癌症中心的研究人员发现 , 米糠含有丰富的B族维生素,对保肝有利 。肝病或乙肝表面抗原长期慢性携带者如果经常用米糠调剂食谱 , 以吸附和排泄消化道中的有害物质,确实是预防消化道癌症的一种办法 。
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