可以吃，但不建议吃 。
但是板栗发芽后，会消耗板栗中大量的养分，导致糖分转化，甜度下降，口感变差 。我们常用的方式是扔到窗台上 ， 等过些天后吃风干板栗 。也有掰去芽子直接炒的 。只不过炒的时候，会有糖分从尖端上流出来 。只是甜度、口感稍差些而已，风干板栗味道变化并不明显 。
【栗子发芽了还可以吃吗】另外，板栗发芽说明已经放了很长时间，不排除其中有霉变板栗的可能，霉变后的板栗中含有致癌性强的黄曲霉素，所以，如果一袋板栗已经发芽是不建议食用的 。

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