1、五花肉切成厚片 ， 入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟 。
【酸菜炖五花肉的做法】2、净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀 ， 加入料酒 ， 掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟 ， 调入味精，起锅盛入汤内，即成 。

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