1、米粉下锅煮熟，5分钟左右，锅盖焖1分钟即可 。
2、过凉白开 ， 米粉和面条不同 ， 煮熟后不会太会粘连，去除零散的淀粉，口感更加爽脆 。
【湖南凉拌米粉怎么做】3、备料，葱切段 ， 辣椒去籽切小圈，西芹一根用到切小片，适当增加维生素、纤维素的蔬菜有利于肠胃蠕动 。
4、下油锅，油少量即可，加入配料翻炒 。
5、加酱油调色，加盐调味，加鸡精点缀 。
6、出锅倒在米粉上即可 。
7、拌一拌 ， 因为选择的辣椒并不辣，可以加入辣椒酱或者番茄酱 。
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