菠菜摘净，叶子分开，叶子过大可从中间撕开，洗净甩干水分备用 。
准备大葱切段，花椒粒备用，锅中加水烧开后下菠菜焯水 ， 让菠菜断生变软后捞出放入冷水浸一下捞出拧干多余水分备用 。
【凉拌菠菜的家常做法】依次加入大葱，辣椒面，姜末，胡椒粉，盐，生抽，香油，用锅热油放入花椒粒，小火炸出麻香，热油泼在菠菜上搅拌即可 。

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