1、土豆去皮切薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉，浸泡在清水中防止变色 。
【美味西班牙蛋饼怎么做好吃】2、洋葱切直纹条状 ， 放冰水浸去其辛辣味 。
3、鸡蛋加少许盐打撒 。
4、平底锅（最好是不粘锅）放少许油 ， 把沥干水份的土豆丝放进煎至边边微焦 。
5、再放下控干水份的洋葱炒出葱香味（不要把土豆给弄碎了），调下少许盐和略多的黑胡椒粉轻轻炒匀 。
6、把土豆，洋葱稍微弄平，均匀滴倒下鸡蛋液煎至底部的蛋液定形 ， 表面略为凝固 。（我没有不粘锅，所以翻面时费了我好大的劲，还有点破了）
7、拿一个跟平底锅一样大的盘盖在锅上面，把锅翻转过来把饼倒扣在盘上再把饼推进锅中煎2,3分钟即可 。

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