【街边鸡蛋饼怎么和面】首先将油倒入锅中加热，然后将热了的油倒入面中，进行均匀的搅拌，等面变凉后，在加入热水 ， 再次等待水变凉 。将面揉成面团，并擀成片状，抹上少许的油 ， 再加入适当的盐，从一端擀到另一端，擀成薄饼 ， 将薄饼放入锅内烙，当饼中间鼓起来的时候，用筷子挑一个孔，倒入打好的蛋液 ， 烙到两面都是金黄色就可以，最后可以加入任何自己喜欢的蔬菜，一款美味可口的鸡蛋灌饼就制作完成了 。
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