1、赣菜和湘菜的相似度实在是太高了，很多人都分不清楚湘菜和赣菜，湘菜出名早，自然就没有赣菜的出头之日了 。
2、食材难以统一，赣菜用到的食材可以说只能取自江西本地 ， 比如说江西农田里的黄鳝 ， 自己养的猪做成的腊肉，这些出了江西的话很难在全国市场上找到，这也是它店面难以推广的一个原因 。
【为什么赣菜成不了菜系】3、江西的山多，所谓十里不同音，百里不同俗 ， 再加上这些山的阻挡，即使是江西本地内饮食习惯，南北差别也是非常大的，饮食不统一自然就构不成一个完整的菜系，菜系都没有形成 ， 何谈让其他人知道 。

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