1、用料:
五花肉300克、北豆腐150克、鸡蛋1个、葱姜适量、十三香粉2-3克、味极鲜酱油15克、盐适量、鸡精适量、香油5克、青菜3-5棵 。
2、做法:
?。?)准备食材 。瘦肥比8:2的五花肉剁成肉馅,豆腐选择北豆腐 。
?。?)葱姜切末 。
?。?)豆腐用蒜臼子捣碎 。
?。?)在肉馅中加入葱姜末,适量味极鲜酱油,十三香粉 , 盐 , 鸡精,少量香油再磕入一个全蛋 。
?。?)顺一个方向搅拌上劲儿,筷子能立在肉馅中不倒 。
?。?)在肉馅中加入豆腐碎 。
?。?)继续顺一个方向搅拌均匀(这不中可以根据个人喜好添加适量玉米淀粉) 。
?。?)锅中宽油烧至5成热,用勺子沾一下水 , 挖一个丸子入锅 。
?。?)中小火炸至丸子外表挺实金黄后沥油捞出 。
?。?0)另取一砂锅,加入适量高汤 。(没有高汤也可用清水或者浓汤宝) 。
【青菜丸子的正宗做法窍门】 ?。?1)加入炸好的豆腐丸子,煮开 。
?。?2)下入洗净的青菜 , 煮至断生,起锅前根据个人口味添加适量的鸡精即可 。
?。?3)起锅上桌 。
?。?4)豆腐丸子,鲜嫩入口,配以青菜汤水,美润到心里 。
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