主料：面粉、香菇丁、素肉丁、油菜末、姜末 。
配料：盐、糖、白胡椒粉、香油。
1、根据食用量来决定面粉的多少，加适量的清水、2克盐揉成光滑的面团，再盖上盖子饧30分钟左右 。利用饧面的时间来完成馅料的制作 。
2、油菜洗净后切成细末，加入3小匙的盐拌均匀 ， 静置20～30分钟后再将油菜释出的盐水沥干备用 。香菇丁、素肉丁、姜末与油菜末稍加搅拌后，再加入其余的调味料一起搅拌均匀即可 。
3、饧好的面团置于案上，用手搓成细长圆条，切成大小均匀的小剂子，擀成边缘略薄的圆皮，依自己的喜好或捏或挤成饺子 。
【香菇油菜馅饺子怎么做】4、锅中水开后，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，以防饺子发生粘连，中途水滚开后 ， 加入两次凉水，待饺子肚子鼓起来，便可捞出食用 。
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