1、先将在鱼子外层的薄膜去除干净 ， 加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；
2、鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；
3、将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子 ， 保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；
【鱼子炒鸡蛋的做法】4、倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可 。

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