1、剁肉馅时，只要在肉上倒点白酒，剁起来轻快省时不沾刀 。
2、剁肉前，把菜刀放进热水里泡3-5分钟 。
3、剁肉馅可以先把肉切成小块，然后连同大葱一起剁 ， 或者边剁边在肉上面倒些酱油，由于肉中增加了水分，剁起来肉就不再粘刀等等 。
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