炸茄子夹肉馅的做法：
1、取一小碗，倒入清水，再加入淀粉、盐、蚝油，搅匀勾芡备用，茄子先切浅刀再切断，把猪肉剁碎 。
2、打入两个鸡蛋，加少许淀粉 ， 倒适量生抽，腌制12分钟后，把肉馅夹入茄子中 ， 在锅中放油 。
3、油热后放入茄盒，煎至两面稍有焦黄 ， 倒入芡汁，焖煮12分钟，然后大火收汁，即可出锅 。
【炸茄子夹肉馅的做法】需要的材料是茄子 ， 面粉，猪肉馅，鸡蛋 。调料是盐 ， 酱油，葱 ， 姜，调和油 。

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