1、主料：花鲢鱼700g 。
【芽菜烧鱼做法窍门】2、辅料：油适量、盐适量、芽菜50g、料酒5g、老抽2g、辣皮子5个、白糖2g、鸡精2g、香菜20g 。
3、鱼洗净收拾干净切块 。
4、把香葱洗净切末，香菜洗净切段 ， 辣皮子洗净切末 ， 姜切片 。
5、热锅凉油，油热7成 ， 下鱼块 。
6、煎到两面金黄色 。
7、把鱼块拨在一边，加葱姜、辣皮子翻炒出香味 。
8、加芽菜翻炒翻炒出咸香味 。
9、加所有食材翻炒均匀，加料酒、老抽翻炒均匀 。
10、加水、加少许白糖转中火烧20分钟左右 。
11、加盐、鸡精翻炒均匀 。
12、撒上香菜即可 。
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