【糖醋石螺的做法窍门】1、主料：螺300g、酸菜100g、青椒50g、泡椒适量、嫩姜50g、小米辣50g、花椒适量、大蒜2个、油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、鸡精适量、味精适量、豆瓣酱1小勺；
2、洗好的田螺沥水；
3、青椒切碎 。
4、切好的泡椒 。
5、切好的大蒜、嫩姜、酸菜 。
6、将小米辣切碎 。
7、下锅炒除了嫩姜以外的佐料，大火炒香，炒香后加水，大火烧开，水开后将螺放入锅，放入嫩姜丝，最后放入青椒、小米辣、鸡精、味精起锅 。

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