1、荠菜炒鸡蛋 。荠菜可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备新鲜的荠菜150克鸡蛋三个，食用盐适量，把准备好的新鲜荠菜洗净后切成碎末放在碗中，再把鸡蛋磕开到碗中，加少量清水和食用盐调成蛋液 ， 在锅中放适量食用油，加热后，把调好的蛋液入锅快速翻炒，炒成块状以后出锅就能食用 。
【紫荠菜食用方法】2、荠菜拌香干 。荠菜还能和香干搭配在一起 ， 做成凉拌菜吃，在做的时候需要把新鲜的荠菜洗净后切成段状，然后入沸水焯烫二分钟，取出后过冷水降温，然后再把它取出去掉水分 ， 把准备好的香干切成小丁 ， 也用沸水焯烫一下 ， 两种食材放在一起，加入适量生抽和麻油以及相处，再放入少量食用盐，调匀后就是美味的凉拌菜 。
3、荠菜汤 。荠菜还可以做汤喝，再用它做汤时，需要提前把鲜嫩的荠菜洗净切成段状，然后准备适量葱花和食用油，在炒锅中放食用油，加热后放入葱花炒香，放入准备好的荠菜，快速翻炒一分钟，随后加入适量清水加热，烧开后再放入两个鸡蛋制成蛋花 ， 出锅前加适量鸡精提味就可以 。
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