主料：茄子(紫皮、长) 500克 。
【凉拌茄子怎么做】辅料：大蒜15克、姜5克、大葱10克、酱油5克、味精2克、盐3克、香油10克 。
步骤：
1、茄子洗净切成两半 ， 放入笼屉蒸熟 ， 晾凉后撕成细丝，放入盘中；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；姜洗净去皮切成末；大葱去根洗净切成葱花 。
2、大蒜泥、姜末、葱花、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成 。

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