1、原料：选择无虫蛀、无霉变，色泽良好的小米，用清水淘洗干净，去除杂质 。
【膨化小米酥的配方】2、制粉：先将小米用水浸泡2～3小时，晾干后磨粉机磨成细度达80目以上，晾干 。
3、混合搅拌：在小米粉中添加适量的面粉，以增加面团的粘弹性 ， 添加比例按1：1 ， 倒入搅拌机后依次加入奶粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋，搅拌均匀，再加入糖浆，最后加入少量盐和小苏打，搅拌10分钟左右 。
4、成型：将搅拌好的面团放入辊印式饼干机上，辊压成型 。
5、焙烤：将成型的生饼干坯放入烤炉内，温度在220℃左右 ， 烘烤5～10分钟 。

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