1、大头鱼鱼头一个清洗干净备用，鱼头处理好斩件再腌 。
2、放料酒 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 盐 ， 生粉 ， 一点姜葱碎抓匀腌半小时 。
3、用大的瓦煲食材可以平铺在煲内一层，更容易做出啫啫煲地道的味道，首先放油下锅 ， 放姜片蒜蓉爆香 ， 再放点葱白下去 。
4、倒入鱼头翻炒均匀，随后盖上盖焗五分钟。
5、再翻转，加入辣椒和葱白，继续盖三分钟 。
6、在焖鱼头之际，调制啫啫酱 。（海鲜酱白糖生抽）
7、加入香菜，葱 。洒完剩下的酒 。
8、再把酱汁倒进去搅拌均匀焖熄火2分钟即可 。
【广式啫啫鱼头煲的做法】9、鱼头被酱汁完全渗透 ， 香味扑鼻，味道浓郁 。
10、好吃的啫啫鱼头煲就做好啦！
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