1、主料：驴肉1000克 。
2、辅料：葱段15克，姜片15克，精盐10克，糖10克，酱油50克，白酒15克 ， 山楂片2克 ， 花椒5克 ， 大料5克，甘草5克，丁香5克，桂皮5克，草果5克，小茴香5克，麻油20克 。
【五香酱驴肉怎么做】3、将驴肉切成两大块 ， 在凉水里泡约4个小时 ， 捞出放入开水锅中，煮5分钟左右，捞出后洗净，略拍 。甘草、丁香、桂皮、草果、山楂片、大料、花椒、小茴香、装入纱布袋中，用绳扎紧口 ， 放入锅内 ， 倒入水，放入驴肉、葱段、姜片、精盐、酱油、糖、白酒，烧沸后撇去浮沫，改用小火炖2个小时 ， 待用筷子能扎透时驴肉已熟，捞出抹上麻油，晾凉后 ， 切成片即可装盘 。
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