做春卷皮用高筋面粉 。
春卷皮做法如下：
1、盆中放入适量高筋面粉；
2、水分次加入，先搅拌成绵絮状；
【做春卷皮用什么面】3、盛一碗冷水 ， 用手指蘸水,按压面团；
4、用手指蘸水，按压面团，如此往复；
5、直到面团变得更稀、更有筋为止；
6、倒冷入水遮住面团 ， 醒发1小时；
7、醒发完成，倒去上面的水；
8、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉；
9、将面团抓在手心内，使面团往下掉；
10、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉；
11、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋；
12、面团上筋后，开小火 ， 放不沾平底锅；
13、用面团在平底锅中顺时针旋转一圈；
14、立刻将面团拉起来；
15、蘸去多去面糊；
16、见没有湿面时，拿起春卷皮 。
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