1、用料：鸡爪8只，沙姜4块 ， 洋葱八分之一个，香菜2根 ， 小葱1根，油适量，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量 ， 鸡粉适量，白醋1勺，香油1勺 。
2、鸡爪洗净去脚趾后冷水下锅焯水，焯水后捞出洗净另起一锅，冷水下锅，下拍碎的沙姜，小葱结，水开后煮8到10分钟 。
3、捞出放进凉白开洗净 。
4、捞出放进冰水过冰块里浸泡 。这一步可使鸡爪爽脆 。
【凉拌沙姜鸡爪怎么做】5、沙姜跟少量洋葱剁碎 。
6、锅里倒油 ， 下沙姜跟洋葱末小火炒出香味 。
7、准备一个碗，加生抽，蚝油，白醋，盐 ， 鸡粉，一个剁碎的沙姜 。再把爆香的沙姜跟洋葱油倒进来，搅拌均匀 。
8、鸡爪一个剁成三块 。香菜切段，洋葱切丝 。
9、准备一个可以搅拌的盆或大碗，捞出剁好的鸡爪，加拌匀的酱汁 。搅拌均匀 。
10、加入香菜跟洋葱丝操作 。拌匀后即可装盘上桌 。
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