1、调料：食盐15克 ， 八角3粒，花椒1勺，桂皮2小段，茴香1勺，甘草4片 。
2、将瓜子放入大的漏勺中放入水管下冲去上面的灰尘 。
3、然后放入锅中加水 ， 加了水瓜子就会飘上来 ， 所以只要用漏勺按压瓜子看见水能没过瓜子就可以了 。然后放盐搅匀，住开锅后最好尝一尝煮瓜子的水，一定要咸一点不然煮好后瓜子不入味 。
【怎么做五香瓜子仁才脆】4、将八角,花椒,小茴香,桂皮,甘草直接放入锅中或者用一个调料袋装好放入 。
5、大火开锅后小火煮20分钟关火，浸泡着直到水完全凉透，然后用漏勺捞出控一会水分 。
6、剪一块正方形纱布折叠然后将其底边和另一个侧边用针线缝合，然后翻过来将缝缝翻到袋子里，一个开口的长方形纱布口袋就做好了 。
7、将煮好的瓜子放入袋子里(只装到7分满就可以了，这样袋子才可以平摊开利于热气在袋子中循环)，将袋口系上，然后将袋子平躺铺平铺均匀放到暖气上烤干就可以了，大约需要3天 ， 一定要烤的干一些才好吃，要每天将袋子翻翻面 。
8、没有暖气的，可以讲煮好的瓜子放入炒锅中干炒到干透即可;也可以放入烤盘中摊开，然后用100度上下货烤到干透即可，大约需要一个小时 。
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