1、主料：鹌鹑蛋300克、猪里脊肉100克、鸡肉50克 。
2、调料：盐3克、白砂糖4克、酱油10克、味精1克、淀粉(玉米)3克、大葱5克、姜2克 。
3、猪里脊肉、鸡肉分别洗净剁细成蓉；
4、猪里脊肉蓉加入鸡肉蓉、盐、糖、酱油、味精、淀粉拌匀；
5、葱、姜剁成末入馅 ， 加清水10克拌匀；
6、将鹌鹑蛋煮熟，剥壳，切成两半，取出蛋黄，将肉馅填入 ， 再合成整蛋，排入蒸盘；
【蛋夹里脊肉】7、蒸盘入蒸笼，旺火蒸20-25分钟即可 。

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