1、鲜茄子2个、瘦肉半斤、葱末少许、鸡蛋1个、生粉适量、油适量、盐适量、面粉适量 。
2、茄子切圈 ， 再在圈上切一刀，不要切断 。
3、瘦肉剁成肉泥，葱切末 ， 加盐，生粉拌匀待用 。
4、鸡蛋1个打入碗中打散，加入面粉 ， 生粉，适量的清水搅拌面糊状待用 。
5、把拌好的瘦肉泥酿进茄片里 。
6、再放进拌好的面糊里沾上一层面糊
7、放进烧好油的油锅里油炸
【炸肉末茄子做法】8、待两面炸至金黄捞出沥油 。
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