1、用料：排骨400克、腐竹80克、香菇6颗、蒜适量、姜适量、小洋葱一个、盐适量、酱油适量、老抽少许、黄豆酱1勺、糖1匙、料酒1勺 。
2、排骨 ， 用盐腌一下 。
3、腐竹洗净，香菇泡发好 。
4、姜葱蒜切大粒，香菇切开 。
5、排骨焯水，捞起后洗去肉末，备用 。
6、起锅热油，炸腐竹 。
7、炸至表面起泡泡捞起 。
8、将腐竹放入凉水中泡发 。
【排骨熬腐竹做法步骤】9、泡发好的腐竹，将姜葱蒜放入砂锅内，再倒入少许油 。
10、把腐竹放入锅内，起锅热油爆香蒜 。
11、放入排骨和香菇翻炒，排骨炒香 。
12、放入酱油、老抽、黄豆酱、料酒和糖炒入味 。
13、排骨铲入腐竹表面，加适量的水，大火煮开后 ， 转小火炖半个小时 。
14、炖好的排骨腐竹 ， 撒上葱花，完成 。
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