1、茄子一条、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、干淀粉适量、生抽适量、鸡精适量 。
【茄子外焦里嫩外面一层糖怎么做的】2、准备几个干辣椒切段，大蒜几瓣切片，装入碗中备用 。准备两个茄子，清洗干净，去蒂 ， 一分为二 ， 切成长条 。
3、把切好的茄条用清水浸泡一下，均匀得裹上一层干淀粉 。
4、锅中倒入宽油，油温五成热 ， 放入茄条炸，炸至表面焦黄捞出 。
5、另起锅倒入适量的食用油，油热后倒入花椒、干辣椒段、蒜片，爆香 。
6、倒入炸好的茄条，翻炒均匀，加适量的生抽、少许清水，翻炒均匀 。
7、然后加入适量的白糖、鸡精、食盐，翻炒均匀，即可出锅 。

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