一、材料：鸡蛋、韭菜、油、盐 。
二、制作：
1、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，也可加入少许生粉或一点盐 。
2、把韭菜洗干净 ， 切成段 。
3、热锅放少许油，炒鸡蛋不用太多油，一丁点即可，否则会腻 。
4、锅烧热倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿 。
5、把韭菜放倒入锅中，大火炒 ， 加盐炒到八分熟的样子 。
【韭菜炒鸡蛋的正确做法】6、加入鸡蛋，再炒几下，即可起锅 。
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