1、猪蹄1/2个、蒜1个、姜3-5片、红曲粉1匙、盐适量、酱油1匙、食用调和油30克、水适量 。
2、做法：猪前脚半个，放入开水中焯下，大蒜一整个，去蒜衣 ， 稍切碎，姜切片 。
3、热锅下油至七成热 ， 炒香姜、蒜 。下猪脚块，继续翻炒至色变 。
【客家焖猪脚如何做】4、将盐、酱油入锅，并将红曲用手搓碎入锅继续翻炒下，并注入第一步中准备好的开水适量，以没过猪脚为宜 。
5、盖锅盖先大火焖制约5分钟，转入小火继续 ， 焖制收汁，便可装盘了 。

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