1、原料：活鳊鱼1条750克 ， 水发黑木耳15克，熟冬笋25克，黄酒25克，葱结1扎，生姜1小块拍松 ， 精盐5克，味精3克，香醋35克，胡椒粉2.5克，香菜末0.5克 ， 京葱丝1克，生菜油50克 。
2、鳊鱼刮鳞 ， 去鳃，剖腹去内脏，刮去肚内黑衣 ， 锲翻花刀.黑木耳摘去根蒂，泥沙 ， 撕成片.冬笋切成薄片 。
3、烧热锅 ， 放生菜油，待油六成热，投入鳊鱼，二面煎上色，放入笋片，黑木耳 ， 葱结，姜块，烹入黄酒起香 ， 加清水750克和酒 ， 盐，味精，用中小火翻滚约分钟 。
【醋椒鳊鱼汤怎么做】4、待鱼熟透时加入香醋，胡椒粉，取出鳊鱼放入汤碗内，撒上葱丝 ， 香菜末即成 。
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