1、将鱼洗净，不能有血；
2、肚子内壁上的黑色去除；
3、炖的时间不宜太长 ， 时间长了会发白；
【鱼汤怎么做汤才清】4、不要放酱油等有颜色的调料 。
鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料 。鲫鱼营养价值极高 ， 经常食用鲫鱼汤，可补充营养 ， 增强抗病能力 。带鱼汤具有一定的药用价值，带鱼汤特别适宜久病体虚，血虚头晕 ， 气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用 。

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