凉粉由各类淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白 ， 晶莹剔透 ， 嫩滑爽口 。凉粉的营养价值：
1、凉粉具有消暑解热作用，夏季食用可缓解气候带来的燥热感 ， 令身体更舒畅 。
2、凉粉本身热量低，营养丰富，具有减肥的功效 。
3、凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用 ， 长期食用可美容养颜，调节内分泌 ， 于女性身体有益 。
4、凉粉能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力 。
【凉粉的营养价值】5、凉粉中含有80％的水分 ， 在给人体补充水分的同时 ， 也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用 。

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