【酒鬼花生做的不脆怎么办】原料：花生米200克，花椒15克，干辣椒15克 。
做法：
1、花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分 ， 放冰箱冷冻一夜 。
2、炒锅内放油 ， 放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油 。
3、锅里留少许底油 ， 放花椒 ， 干红辣椒段炒香 。
4、倒入花生米翻炒 。起锅前撒适量盐，白糖调味即可 。凉后很酥香 。
烹饪技巧：
1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透 。
2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻 。

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