【发面火烧老式烧饼的做法和配方】1、准备材料:水260克,油100克,盐10克 , 普通面粉700克,酵母8克,白糖40克 , 泡打粉10克;
2、面粉加入酵母、盐混合;
3、加入清水和成面团;
4、倒入油,继续揉;
5、将油全部揉进去;
6、醒发半小时以上至面团增大;
7、排气 , 常温醒发10分钟;
8、锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒;
9、炒成油酥,取一半面团擀成饼,抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖 , 卷起来;
10、分成4份,卷一下压扁 , 擀成面饼,抹上油,烧饼生胚就做好啦 。
11、电饼铛不用放油,加热后放入烧饼生胚 。盖上盖子烧 。把面饼两面都烧至微黄即可 。
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