1、开小火，锅内放油 ， 然后放面粉，面粉在锅内要反复的炒，要不停的翻动，要不面粉就会糊在锅上 ， 葡萄干可以先加上 ， 因为用的是最小的火 ， 葡萄干不会糊 。
2、炒至锅内的面粉呈浅黄色 ， 面粉呈浅黄色的时候，证明锅内的面粉已经炒熟了，放芝麻，核桃仁继续翻炒均匀就可以出锅了，将油炒面放凉，一定彻底凉透，放保鲜盒中密封保存 。
【老式过油炒面的做法】3、吃的时候，碗内放适量油炒面，最好用红糖，没有就加适量的白糖，一定冲入开水，慢慢将油炒面搅匀没有疙瘩就可以了 。

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