1、食材：整鸡适量、土豆适量、青椒适量、红椒适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、香叶适量、花椒适量、生抽适量、葱段适量、姜适量、老抽适量、白糖适量
2、整鸡清洗干净去头和PP ， 剁块 ， 放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用 。
3、热锅上油，油热后，倒入八角 ， 桂皮，香叶，干辣椒，花椒 ， 葱姜片煸香 。
【河南大盘鸡的做法】4、倒入鸡块翻炒2.3分钟 ， 倒入生抽，老抽，白糖炒至上色 。
5、加入没过鸡块的开水，盖上盖转小火20分钟左右 。
6、加入土豆块，再煮10分钟左右至土豆熟烂
7、倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可 。

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