1、草鱼取鱼一边，切块 。
2、用清水洗去血水，沥水装盆里 。
【如何做烤鱼排】3、腌鱼调料：食盐、料酒、辣椒粉、腌鱼粉、麻辣汁，倒进腌鱼调料 。
4、拌匀 ， 用芽签将鱼肉插几个小洞洞好入味 ， 腌制半天至一天入味 。
5、烤盘上铺上锡纸刷上油，再放上腌制好的鱼块 。
6、再刷上油 ， 放进烤箱 。用上火180度烤40分钟，上下火也行，但时间要减小，途中再次刷上油，烤的才更香 。

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