【制作泡菜新盐水放酵母可以么】一般泡菜坛子里是厌氧环境，优势菌是厌氧的乳酸菌 。在密封不好的情况下，有氧气进入 ， 就会长白膜 ， 这是兼性厌氧菌，所以它漂在最上面 。通常植物表面，特别是含糖量比较高的蔬果，会有大量酵母菌 。泡菜坛中的酸度很高，一般的腐败菌是很难存活和生长的 ， 但是酵母菌生长的酸度可以比较低 。
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