五彩生菜炒虾松

1、原料:鲜虾肉120克、冬笋粒25克、香菇粒20克、红甜椒粒25克、黄椒粒25克、绿椒粒25克 。
2、佐料:姜末5克、葱末10克、蒜末5克、盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白胡椒粉少许、绍酒15克、水淀粉适量、 烹调油适量 。
3、先把虾肉破开片成虾片,去除虾肠;
4、然后把虾片切成均匀的小粒,颗粒的大小,似小拇指甲盖大小即可;
【五彩生菜炒虾松】5、对虾粒进行浆制;放入盐1克;
6、放入鸡粉1克;
7、放入白糖1克;
8、放入白胡椒粉少许;
9、放入绍酒5克;
10、放入干玉米淀粉适量;
11、最后,用手反复抓匀备用;
12、勾兑碗芡;碗中先放入盐1克;
13、放入白糖2克;
14、五彩生菜炒虾松做法二图解
15、五彩生菜炒虾松做法二图解(19张)
16、放入鸡粉1克;
17、放入白胡椒粉少许;
18、放入绍酒10克;
19、倒入少许水淀粉;
20、倒入水淀粉后,加少许清水搅匀,放入葱姜蒜末备用;
21、把五色配料倒入虾中;
22、炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油温三成热下入所有食材同炒;
23、虾变色后烹入碗芡,用旺火急速翻炒数下 , 待芡汁糊化后便可出锅;
24、出锅码盘稍事点缀便可上桌享用 。操作至此结束,下锅烹制共用时两分钟 。

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