【鸡头米是芡实吗】鸡头米,即新鲜芡实,又名鸡头肉,俗称鸡头,是一类睡莲科被子植物 。果实呈圆球形,淡黄色、尖端突起,状如鸡头 , 有健脾益气,固肾涩精等作用 。
鸡头米为苏州葑门南塘特产,每年中秋前后上市,在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉 。清沈朝初《忆江南》云:“苏州好,葑水种鸡头,莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽 。”
苏州民间食用鸡头米的方法很多 , 最大众的吃法就是鸡头米羹 。其制作方法十分简便,将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中,煮沸后以藕粉勾芡,出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆 。
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